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Alles rund um BÜRGER

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Weißbrotscheiben bestrichen mit einer Avocado-Erbsen-Minz-Creme und Maultaschen-Topping

Deutschland

Mit Fleisch

Einfach

Topf

Messer

Schneidebrett

Mixer

Pfanne

Waage

Maultaschen traditionell schwäbisch

Maultaschen

Erbsen in Salzwasser 2 Minuten blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken. Anschließend in einen hohen Becher füllen.

Avocados schälen, von den Kernen befreien und in groben Stücken zu den Erbsen in den Becher geben. Minze, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzugeben und alles mit einem Stabmixer pürieren.

Maultaschen in der Pfanne anbraten. Danach etwas abkühlen lassen.

Anschließend Maultaschen in Scheiben schneiden und auf die Avocadocreme legen. Mit Kresse bestreuen und mit einer weiteren Brotscheibe belegen.

< 30 Minuten

Gegrillte Maultaschen mit Johannisbeer-BBQ-Sauce auf Avocado-Mais-Salat

Mittel

Saft und geriebene Schale von 1 Bio-Limette

Die Marmelade mit dem Ketchup, der Soja- und Worcestersauce, dem Essig und dem Paprikapulver verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Maiskolben in heißem Öl rundherum anbraten. Die Maiskörner mit einem scharfen Messer vom Strunk schneiden und in eine Schüssel geben. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen, schälen und in Spalten schneiden. Die geschnittenen Avocados zum Mais geben und mit dem Limettensaft, der Limettenschale und dem Olivenöl marinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Maultaschen auf dem Grill oder in einer Grillpfanne von beiden Seiten grillen. Den Salat auf Tellern anrichten und die Maultaschen darauf verteilen. Mit der BBQ-Sauce beträufeln. Mit den gezupften Korianderblättern garnieren.

> 30 Minuten

Gebratene Maultaschen mit Brokkoli-Röschen, Mandeln und Parmesan

Brokkoli putzen und in Röschen schneiden. Diese in kochendem, leicht gesalzenem Wasser ca. 6 Minuten kochen. Danach abgießen.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen, zuerst die geschnittenen Maultaschen hineingeben und anschließend zusammen mit den Mandelblättchen anrösten.

Den Brokkoli mit in die Pfanne geben und kurz in der Butter schwenken.

Auf Tellern anrichten und mit Parmesan garnieren.

Den frischen Spinat waschen, abtropfen lassen und zusammen mit der Milch pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Das Mehl in eine Schüssel sieben, Eier, Parmesan, Salz und die Spinat-Milch-Mischung hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Währenddessen den Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Maultaschen in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl goldbraun anbraten.

Den Spargel in derselben Pfanne kurz mitbraten, bis er bissfest ist. Die Zuckerschoten waschen und ebenfalls kurz anbraten. In einer separaten Pfanne etwas Butter erhitzen und aus dem Teig nacheinander dünne Pfannkuchen ausbacken. Die Radieschen waschen und halbieren, die Erbsen kurz blanchieren und die Gurke in feine Scheiben schneiden.

Die Spinat-Pfannkuchen mit Frischkäse bestreichen, mit Maultaschen, Spargel, Radieschen, Erbsen, Zuckerschoten und Gurke belegen. Mit frischem Dill garnieren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Wer es noch würziger mag, kann zusätzlich etwas geriebenen Parmesan über das fertige Gericht streuen.

Belegte Brote mit Maultaschen

Zutaten für 4 Portionen

Maultaschen traditionell schwäbisch

Was du brauchst

Schritt für Schritt

Das Rezept funktioniert auch mit

Gemüse Maultaschen

Rindfleisch Maultaschen

So vielseitig ist BÜRGER

BBQ-Maultaschen mit Avocado-Salat

Maultaschen mit Mandel Brokkoli

Spinat-Pfannkuchen mit Maultaschen, Spargel und Frischkäse

Alles rund um BÜRGER