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Pesto-Ravioli als leichter Salat: Lauwarm, cremig, frisch.

Italien

Vegetarisch

Einfach

Topf

Messer

Schneidebrett

Pfanne

Schüssel

Löffel

Waage

Ravioli mit Pesto

Ravioli

Ravioli garen und lauwarm abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Pfirsiche in Spalten schneiden und kurz in einer Grillpfanne oder normalen Pfanne anrösten.

Aus Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Senf, Salz und Pfeffer ein frisches Dressing rühren.

Rucola, Tomaten, Pfirsichspalten und Ravioli locker vermengen. Burrata aufreißen und obenauf setzen. Mit gerösteten Kernen, Basilikum und Kresse toppen.

< 15 Minuten

Maultaschen-Pfanne mit Pastinaken, Möhren und Lauchzwiebeln

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren und Pastinaken schälen und waschen. Pastinaken in Scheiben, Möhren in Stücke schneiden. Die Maultaschen würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Maultaschen darin goldbraun anbraten. Herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend Lauchzwiebeln, Pastinaken und Möhren im Bratfett andünsten. Mit Curry und Zucker bestäuben und anschwitzen.

Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken, das Gericht zusammen mit der sauren Sahne damit anrichten und zum Schluss mit einer Prise Curry garnieren.

> 30 Minuten

Die Thai-Maultaschen halbieren und nach Packungsanweisung in einer Pfanne goldbraun anbraten.

Die Papaya schälen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Karotte schälen, grob raspeln, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und den Koriander grob hacken.

Aus dem Saft der Limette Fischsauce, Sweet-Chili-Sauce und Honig ein Dressing verrühren und nach Belieben mit fein gehackter Chili verfeinern. Papaya, Karotte, Frühlingszwiebeln und Koriander mit dem Dressing vermengen und kurz ziehen lassen.

Den Salat auf Tellern anrichten, die warmen Maultaschen daraufsetzen und mit den gehackten Cashewkerne bestreut servieren.

< 30 Minuten

Die Kartoffel-Gnocchi in einer großen Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten und herausnehmen.

Die Champignons in Scheiben schneiden und zusammen mit dem fein gehackten Knoblauch in derselben Pfanne kräftig anbraten.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen, den Frischkäse einrühren und zu einer cremigen Sauce verrühren. Den Babyspinat unterheben und kurz zusammenfallen lassen.

Anschließend die Kartoffel-Gnocchi wieder in die Pfanne geben, den Parmesan unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.

Ravioli mit Pesto mit Pfirsich, Rucola, Burrata & gerösteten Pinienkernen

Zutaten für 4 Portionen

Ravioli mit Pesto

Was du brauchst

Schritt für Schritt

So vielseitig ist BÜRGER

Bunte Maultaschen-Pfanne

THAI-Maultaschen mit Papaya-Salat

Cremige Gnocchi mit Frischkäse, Champignons & Spinat

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