Schnelle Schupfnudelpfanne mit Blattspinat und Parmesan

Deutschland

Vegetarisch

Laktosefrei

Mittel

Topf

Kartoffel-Schupfnudeln

Schupfnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

Blattspinat mit wenig Wasser im Topf erhitzen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Schupfnudeln mit Spinat vermischen mit Parmesan und Sonnenblumenkernen anrichten.

< 15 Minuten

Schupfnudeln

Maultaschensalat mit fruchtigen Tomaten und dreierlei Paprika.

Einfach

Die Maultaschen nach Packungsanweisung in der Brühe gar ziehen lassen und anschließend in ca. 6 Streifen schneiden.

Die Kirschtomaten vierteln, die Paprikaschoten würfeln und die Frühlingszwiebeln ebenfalls in kleine Ringe schneiden. Alles zusammen in eine Schüssel geben, mit Pfeffer und Salz würzen und danach mit Essig und Öl vermischen. Das Ganze mindestens 2-3 Stunden ziehen lassen.

< 30 Minuten

Getrocknete Tomaten in Öl kleinschneiden und untermengen.

Schupfnudeln mit getrockneten Tomaten, Rucola, Pinienkernen und Parmesan zubereitet als leckerer Salat

Schupfnudeln nach Packungsanweisung anbraten.

In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel aus passierten Tomaten, Essig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer das Dressing anrühren. Würzig abschmecken.

Getrocknete Tomaten abtropfen und in Streifen schneiden, das Öl aufbewahren und zum Dressing geben. Rucola nach Bedarf schneiden und Kirschtomaten halbieren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen.

Schupfnudeln mit der Sauce vermischen und die restlichen Zutaten außer den Parmesan, hinzufügen.

Alles gut vermischen, nach Bedarf noch einmal abschmecken, den Parmesan über den Teller reiben und genießen.

Schupfnudeln mit Spinat und Parmesan

Zutaten für 4 Portionen

Kartoffel-Schupfnudeln

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So einfach gehts

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