Schwäbische Eierspätzle mit angebratenem Lachs und einer köstlichen Spinatsauce

Deutschland

Einfach

Topf

Schneidebrett

Messer

Waage

Kochlöffel

Mixer

Pfanne

Schwäbische Eierspätzle

Schalotte und Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Nun in einem Topf mit Olivenöl anbraten.

Mit Weißwein und Sahne ablöschen. Die Hälfte des Spinat hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Nun feinpürieren.

Den restlichen Spinat hinzufügen und mit Parmesan, Muskatnuss, Senfkörer, sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

BÜRGER Schwäbische Eierspätzle nach Packungsanweisung in einem Topf zubereiten.

In der Zwischenzeit den Lachs waschen und trocken tupfen. Mit Limettensaft beträufeln und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl etwas anbraten. Nun noch etwas Pfeffer darauf geben.

Schwäbische Eierspätzle mit Spinatsauce und Lachsfilet servieren und mit etwas frischer Petersilie genießen. Guten Appetit!

< 30 Minuten

Spätzle und Knöpfle

Würziger Auflauf mit Spinat, Maultaschen und Tomaten

Mit Fleisch

Mittel

Spinat auftauen lassen. Spinat in ein Sieb geben und ausdrücken. Maultaschen in kochender Brühe nach Packungsanweisung zubereiten. Tomatenrispen waschen. Tomaten – bis auf eine Rispe – abzupfen und halbieren. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen und hacken.

Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebel darin andünsten. Spinat hinzufügen und ca. 2 Minuten dünsten. Mit Wein und Sahne ablöschen, aufkochen und danach ca. 2 Minuten köcheln lassen. Halbierte Tomaten unter den Spinat heben. Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, unter die Spinatmischung heben.

Käse grob reiben. Maultaschen abgießen und dritteln.

Spinatmischung in eine rechteckige Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) geben. Maultaschen darauf verteilen und leicht eindrücken. Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C; Umluft: 175 °C; Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Nach ca. 15 Minuten der Backzeit die übriggebliebene Tomatenrispe auf den Auflauf geben und mitbacken. Auflauf aus dem Ofen nehmen und anrichten. Mit grobem Pfeffer bestreuen.

> 30 Minuten

Gebratene Maultaschen, verfeinert mit frischen Champignons und Crème Fraîche.

Die Maultaschen in Scheiben schneiden und anbraten.

Champignons putzen, schneiden und mit den klein gehackten Zwiebeln ebenfalls anbraten. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am Schluss den Becher Crème Fraîche hinzugeben.

Gnocchi mit Spinat und Basilikum mit Spargel und Feta im Limettensud.

Vegetarisch

Die Gnocchi nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser garen, auf ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Vom Spargel die unteren holzigen Enden abschneiden. Die Spargelstangen dann schräg in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Den Spargel in kochendem Salzwasser bissfest garen und auf ein Sieb abgießen. Mit kaltem Wasser abschrecken.

Die Chilischote der Länge nach halbieren, entkernen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Schale der Limette fein abreiben und den Saft der Limette auspressen. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erwärmen. Die Chiliwürfel und die gehackte Knoblauchzehe darin andünsten und mit der klaren Brühe ablöschen. Die Limettenschale und den Limettensaft zugeben und aufkochen. Die kalte Butter flöckchenweise unterrühren.

Die Gnocchi und den Spargel in die Pfanne geben, kräftig durchschwenken und dabei nochmals aufkochen. Den Fetakäse fein zerbröseln und unter die Gnocchi mengen. Auf Tellern anrichten, mit den Basilikumblättern garnieren und servieren.

Schwäbische Eierspätzle mit Lachsfilet in Spinatsauce

Zutaten für 4 Portionen

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Maultaschen-Spinat-Auflauf

Maultaschen-Pilz-Pfanne mit Crème Fraîche

Gnocchi mit grünem Spargel und Feta