Maultaschen Auflauf mit eine Schinken-Käse-Sahnesauce

Mit Fleisch

Einfach

Auflaufform

Schneebesen

Schüssel

Maultaschen traditionell schwäbisch

Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und fette eine Auflaufform leicht ein.

Schichte die Maultaschen in die vorbereitete Auflaufform. Verteile die Schinkenwürfel gleichmäßig über den Maultaschen in der Auflaufform.

In einer Schüssel die Eier, Schlagsahne, Salz und Pfeffer verquirlen, bis alles gut kombiniert ist.

Gieße die Eier-Sahne-Mischung über die Maultaschen. Anschließend den Auflauf großzügig mit Emmentaler bestreuen. Für etwa 20-25 Minuten in den Backofen geben.

Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

< 30 Minuten

Maultaschen

Schupfnudeln mit herzhaftem Speck und Sauerkraut.

Schwer

Den Speck fein würfeln, die Zwiebeln schälen und hacken.

Das Öl in einem Topf erhitzen, Speck und Zwiebeln darin anbraten. Das Sauerkraut in den Topf geben, mit Wein, Apfelsaft und Brühe ablöschen. Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Nelken und Kümmel dazugeben. Bei schwacher Hitze 45 Minuten schmoren.

In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Schupfnudeln darin bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Das Sauerkraut mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Die Schupfnudeln mit dem Sauerkraut auf Tellern anrichten.

> 30 Minuten

Mittel

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Quicheform mit Butter einfetten und den fertigen Quicheteig darin auslegen, dabei einen Rand hochziehen. Mit einer Gabel den Teig löchern, sodass dieser nicht im Backofen aufgeht.

Den Lauch waschen, in feine Ringe schneiden und die Maultaschen in dünne Streifen schneiden.

In einer Pfanne den Speck anbraten, dann den Lauch hinzugeben und zusammen mit den Maultaschenstreifen anbraten, bis alles leicht gebräunt ist. Währenddessen in einer Schüssel die Eier mit Sahne und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.

Die Lauch-Speck-Maultaschen-Mischung gleichmäßig auf dem Mürbeteig verteilen und die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen.

Die Quiche auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens etwa 35-40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen, damit sich die Aromen besser entfalten können.

Würziger Schweinefilet mit Spätzle und Rahmsauce

Schweinefilet in Medaillons schneiden und mit je 1 Scheibe Parmaschinken umwickeln. In einer Pfanne in etwas Öl rundherum anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Die Spätzle nach Packungsanweisung garen und warmhalten.

Für die Sauce Butter in die heiße Pfanne geben und schmelzen lassen. Tomatenmark zugeben und anschwitzen. Restliche Zutaten für die Sauce und 1 gestrichenen TL Salz zugeben, verrühren und bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas andickt. Mit 1 Prise Pfeffer würzen. Fleisch wieder zugeben und alles noch einmal erhitzen.

Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken.

Die Spätzle zusammen mit dem Fleisch und der Sauce anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.

Schwäbische Maultaschen in Schinken-Käse-Sahnesauce

Zutaten für 4 Portionen

Maultaschen traditionell schwäbisch

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Krautschupfnudeln

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Schweinefilet im Parmamantel mit Spätzle und Rahmsauce