Mittel
< 30 Minuten
Mit Fleisch
Schweinefilet im Parmamantel mit Spätzle und Rahmsauce
Würziger Schweinefilet mit Spätzle und Rahmsauce
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Pck. Schwäbische Eierspätzle400 g Packung
- 600 g
Schweinefilet
- 14
Scheiben Parmaschinken
- 2 EL
Pflanzenöl
-
Für die Sauce:
- 1 EL
Butter
- 1 EL
Tomatenmark
- 1 EL
Sojasauce
- 200 g
Sahne
- 200 g
Crème fraîche
- 1 TL
Gemüsebrühe (Pulver)
- 1 TL
Senf
-
Salz
-
Pfeffer
- 0.5
Bund frische Petersilie zum Garnieren
Küchenutensilien
Das hilft Ihnen beim Kochen
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Topf
- Schneebesen
Zubereitung
So einfach gehts
- 1
Schweinefilet in Medaillons schneiden und mit je 1 Scheibe Parmaschinken umwickeln. In einer Pfanne in etwas Öl rundherum anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- 2
Die Spätzle nach Packungsanweisung garen und warmhalten.
- 3
Für die Sauce Butter in die heiße Pfanne geben und schmelzen lassen. Tomatenmark zugeben und anschwitzen. Restliche Zutaten für die Sauce und 1 gestrichenen TL Salz zugeben, verrühren und bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas andickt. Mit 1 Prise Pfeffer würzen. Fleisch wieder zugeben und alles noch einmal erhitzen.
- 4
Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken.
- 5
Die Spätzle zusammen mit dem Fleisch und der Sauce anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.
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