Leichtes asiatisches Gericht für den Sommer

Asien

Vegetarisch

Einfach

Pfanne

Sieb

Schneidebrett

Messer

Schüssel

Löffel

THAI-Maultaschen

Thai-Maultaschen nach Packungsanweisung in einer Pfanne anbraten.

Rucola waschen. Mango und Paprika entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.

Nun alles vermischen Alle Zutaten für das Dressing vermischen. Maultaschen auf den Salat legen und mit Nüssen bestreuen.

< 15 Minuten

Maultaschen

Schwäbische Eierknöpfle mit rotem Tomatenpesto, Erbsen und Kresse

Laktosefrei

Mittel

Die getrockneten Tomaten in einem Sieb abgießen. 100g in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen. Den Knoblauch schälen und klein schneiden. Parmesan reiben und die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett 1-2 Minuten goldbraun anrösten.

Für das Pesto 200g getrockneten Tomaten, Knoblauch, Parmesan, Mandeln, Olivenöl und Sonnenblumenöl in einen hohen Rührbecher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Mit etwas Salz, Chiliflocken und Pfeffer würzen.

1-2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Eierknöpfle bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten anbraten. Das Pesto und die restlichen Tomatenwürfel dazu geben, unterrühren und erwärmen. Wenn das Pesto zu dick ist, einfach etwas heißes Wasser dazu geben.

Die Erbsen in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten köcheln lassen, in einem Sieb abgießen und unter die Eierknöpfle rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Eierknöpfle in tiefe Teller anrichten und mit etwas Kresse betreut servieren.

< 30 Minuten

Nach Belieben mit etwas Ricotta und frisch geriebenen Parmesan servieren.

Schnelle Schupfnudelpfanne mit Blattspinat und Parmesan

Schupfnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

Blattspinat mit wenig Wasser im Topf erhitzen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Schupfnudeln mit Spinat vermischen mit Parmesan und Sonnenblumenkernen anrichten.

Leckerer Gnocchi-Auflauf mit Süßkartoffel und Spinat

Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 3 mm dünne Scheiben hobeln. Auf zwei Backbleche legen, mit Olivenöl bepinseln und im Backofen bei 160 °C Umluft 15 Minuten backen.

Gnocchi in Salzwasser 2 Minuten ziehen lassen. Abtropfen lassen.

Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und beides darin glasig dünsten. Den Spinat dazugeben und so lange dünsten, bis dieser in sich leicht zusammenfällt. Salzen und pfeffern.

Eine Auflaufform einfetten. Die Gnocchi, Süßkartoffelscheiben und Spinat darin nebeneinander schichten.

Die Eier mit der Sahne und dem Parmesan verrühren. Salzen, pfeffern und über den Auflauf gießen.

Im Backofen 20 Minuten bei 180 °C Unter-/Oberhitze oder bei 160 °C Umluft backen.

Die Kräuter kleinschneiden und zum Servieren über den Auflauf streuen.

Rucola-Mango-Salat mit Thai-Maultaschen und Orangen-Dressing

Zutaten für 4 Portionen

THAI-Maultaschen

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So einfach gehts

Rezept Headline lorem ipsum

Eierknöpfle mit Tomatenpesto

Schupfnudeln mit Spinat und Parmesan

Süßkartoffel-Gnocchi-Auflauf