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Maultaschensalat mit Radieschen und Haselnüssen

Deutschland

Mit Fleisch

Mittel

Pfanne

Pfannenwender

Messer

Schneidebrett

Löffel

Schüssel

Waage

Gerollte Maultaschen

Maultaschen

Die Haselnüsse grob hacken, in einer Pfanne rösten und beiseitestellen. Zucker in der Pfanne karamellisieren. Die Maultaschen in Streifen schneiden und hineingeben. Dabei die Temperatur leicht reduzieren und die Maultaschen darin von beiden Seiten karamellisieren.

In der Zwischenzeit die Radieschenblätter samt Stängel von den Radieschen abschneiden und welke Blätter entfernen. Gründlich waschen und abtropfen lassen. Die Radieschen in Spalten schneiden und in eine Schüssel geben.

Für das Dressing das Rapsöl mit dem Apfelessig, Senf und Limettensaft in ein Gefäß geben. Gut miteinander verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Alles in der Schüssel vermengen und das Dressing darüber geben.

< 30 Minuten

Miso-Paste mit Ahornsirup, Sojasoße, Kaffir-Limettenblätter, den Saft einer Limette und Chiliflocken in einer Schüssel vermengen. Anschließend die Maultaschen für ca. 2h darin marinieren und im Kühlschrank lagern.

In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanleitung zubereiten und beiseitestellen. Die Mango von der Schale und dem Kern trennen. Anschließend würfeln. Die Zwiebel schälen. Diese mit dem Chili in feine Scheiben schneiden. Den Thai-Basilikum unter fließendem Wasser kurz und gründlich waschen.

Die Maultaschen aus der Marinade nehmen. Diese in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten bei mittlerer Hitze jeweils ca. 5 Minuten braten. Die Kaffir-Limettenblätter aus der Marinade nehmen, den Saft der Limette hinzufügen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Marinade mit dem Reis vermengen.

Alle Zutaten in einer Schüssel dekorativ anrichten und die Granatapfelkerne darüber geben.

> 30 Minuten

Maultaschen in Rosmarin-Butter mit Maronen, Spinat und angebratenen Birnen

Die BÜRGER Maultaschen traditionell schwäbisch in 0,5 - 1 cm dicke Stücke schneiden. Den Spinat waschen. Die Birne entkernen, vierteln und in kleine Scheiben schneiden. Die Maronen grob hacken.

Die Butter in der Pfanne erhitzen und die Rosmarinzweige dazu geben. Die Maultaschen für etwa 10 - 15 Minuten darin anbraten bis sie goldbraun sind.

Dann die Maronen, die Birne und den Spinat dazu geben und alles für ca. 3 - 5 Minuten anbraten.

Zuletzt alles mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und servieren.

Deftige Schupfnudel-Variante mit Hackfleisch, Kidney-Bohnen und Frühlingszwiebeln

Einfach

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Rindfleisch krümelig anbraten. Lauchzwiebeln in feine Röllchen schneiden und die Hälfte mit dem Knoblauch dazu geben und mit anbraten. Stückige Tomaten, BBQ-Sauce, Kaffee, Bohnen und Mais dazugeben und 10-15 Minuten abgedeckt köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Chili und gehacktem Oregano würzen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Schupfnudeln nach Packungsangabe in etwas Öl goldbraun anbraten und in einer Auflaufform oder einem mit Packpapier ausgelegten Backblech verteilen. Das Chili darüber verteilen, mit geriebenem Cheddar bestreuen und 6 - 8 Minuten überbacken. Mit etwas Schmand und den restlichen Frühlingszwiebeln bestreut servieren.

Radieschenblattsalat mit karamellisierten Maultaschen

Zutaten für 4 Portionen

Gerollte Maultaschen

Was du brauchst

Schritt für Schritt

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Chili Cheese Schupfnudel Fries

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