Mit Fleisch

Einfach

Die Maultaschen in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Anschließend kalt werden lassen.

Den aufgetauten Laugenstangenteig in kleine Portionen teilen. jeweils ein Stück Maultasche damit umhüllen. Die Teigkugeln mit etwas Wasser bestreichen und mit grobem Salz bestreuen.

Die Bites auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft ca. 10 Minuten goldbraun backen.

Die warmen Maultaschen-Bites zusammen mit einer Schale Süßem Senf als Dip servieren.

< 30 Minuten

Zunächst die Pancetta in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten. Die Mini-Gnocchi dazugeben und gemeinsam goldbraun braten.

In der Zwischenzeit den Hokkaido-Kürbis entkernen und in Streifen schneiden. In einer zweiten Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze gar braten, bis er weich ist, und mit Salz und Pfeffer würzen.

Dann das Pesto über die Pancetta-Gnocchi geben und alles miteinander vermengen. 

Zuletzt den gebratenen Kürbis unterheben und nach Belieben mit frischem Salbei toppen.

Mittel

Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Lachs auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen und ca. 10 Minuten garen, bis er gerade durch ist.

Die Maultaschen in Scheiben schneiden oder halbieren und in einer Pfanne in 2 EL Olivenöl goldgelb backen.

Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Das grüne Laub zum Dekorieren beiseitestellen. Die Kirschtomaten waschen und trocknen.

1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Frühlingszwiebeln und die Kirschtomaten hineingeben und ca. 5 Minuten schmoren lassen, bis die Schalen der Tomaten aufplatzen und Saft abgeben. Die Sahne zugießen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat waschen, zur Sauce geben und zusammenfallen lassen.

Den Lachs in grobe Stücke zupfen und mit den gebratenen Maultaschen und zur Sauce geben. Die Maultaschen mit Frühlingszwiebeln und Dill bestreut servieren.

Ein herzhafter Auflauf mit Erbsen und leckeren Maultaschen.

Die Zwiebeln fein würfeln und mit etwas Öl glasig dünsten. Die Erbsen zugeben, ca. 2 Minuten mitdünsten und beiseite stellen.

Die Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren. Den Emmentaler reiben und die Hälfte zur Eiermilch geben. Die Salbeiblätter (oder 1,5 TL getrockneten Salbei) zur Käse-Eiermilch geben.

Die Maultaschen nach Anweisung garen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Mit Erbsen und Zwiebeln in eine Auflaufform (ca. 25 x 15cm) schichten. Käse-Eiermilch darüber gießen, mit dem restlichen Käse bestreuen und mit Salbeiblättern garnieren.

Im heißen Backofen bei 200°C (Umluft 180°C) auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten überbacken.

Für die Hackbällchen das Rinderhackfleisch mit fein gehackter Zwiebel, frisch gehacktem Knoblauch und Petersilie gut vermengen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und zu kleinen, saftigen Bällchen formen. Diese in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl rundum goldbraun anbraten, bis sie gar sind.

Währenddessen die Kartoffel-Gnocchi in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser garen – sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie perfekt.

Nun die Gnocchi zusammen mit den Hackbällchen und ein paar großzügigen Löffeln cremigem Ajvar in der Pfanne vermengen. Alles kurz erhitzen, damit sich die Aromen verbinden. Auf die Teller verteilen und servieren.

> 30 Minuten

Kirschtomaten halbieren, Maultaschen jeweils in 4 Streifen schneiden. Alles in eine Auflaufform geben und durchmischen.

In einem Topf 200 ml Wasser und 50 ml Sahne erwärmen, Beutelinhalt einrühren und aufkochen.

Die angerührte Soße über den Zutaten in der Auflaufform verteilen, Käse darüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft 170°C) ca. 25 Min. backen. 

Den Quinoa waschen und nach Packungsanweisung garen. Anschließend abkühlen lassen.

Die Maultaschen halbieren und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten.

Die Cherrytomaten vierteln, die Avocados würfeln und die Petersilie fein hacken.

Für das Dressing Zitronensaft, Senf, Honig und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Quinoa, Maultaschen, Tomaten, Avocado und Petersilie vorsichtig vermengen, das Dressing darübergeben und alles gut durchheben. Den Salat direkt servieren.

Schnelles Gericht für dich alleine oder perfekt zu Teilen.

Die Airfryer Snack BALLS Ricotta-Spinat bei 200 °C für 10 Minuten im Airfryer zubereiten.

In der Zwischenzeit die Kirschtomaten waschen und die Artischockenherzen gut abtropfen lassen. MiniMozzarella, grüne Oliven, eingelegter Knoblauch und Babymais ebenfalls bereitstellen. Das Pita- oder Fladenbrot kurz im Ofen oder in einer Pfanne erwärmen und anschließend in Stücke schneiden.

Die fertigen Ricotta-Spinat BALLS zusammen mit Kirschtomaten, Mini-Mozzarella, Artischockenherzen, Oliven, Babymais, Salami und eingelegtem Knoblauch auf einer großen Platte anrichten. Das Brot und die Taralli dazulegen, alles mit etwas Olivenöl beträufeln, nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit frischem Rosmarin garnieren.

< 15 Minuten

Die Antipasti-Platte am besten direkt servieren, solange die Ricotta-Spinat BALLS noch warm sind

Die Speckwürfel in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Öl knusprig anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Schupfnudeln direkt im Speckfett goldbraun und knusprig anbraten. Dabei immer wieder wenden, damit sie von allen Seiten Farbe bekommen.

Den geriebenen Cheddar gleichmäßig über die heißen Schupfnudeln streuen und kurz schmelzen lassen.

In der Zwischenzeit die Jalapeños in Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebeln fein hacken. Mayo und Sriracha zu einer cremigen Chili Mayo verrühren.

Die Schupfnudeln auf Tellern anrichten und mit Speck, Jalapeños und Frühlingszwiebeln toppen. Zum Schluss die Chili Mayo darübergeben.

Perfektes Gericht für Frühling & Sommer

Bereite die Polenta Snack BALLS nach Packungsanweisung mit etwas Olivenöl im Airfryer zu.

In der Zwischenzeit schneidest du das Hähnchenbrustfilet in Streifen. Nun die Streifen in einer Schüssel mit Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen.

Anschließend kommt das Hähnchen bei 180° C für 10 Minuten in den Airfryer.

Nun das holzige Ende des Spargel abschneiden und die Zucchini in Scheiben schneiden. Zusammen mit den halbierten Tomaten, etwas Öl, Honig, Senf, Salz und Pfeffer wandert das Gemüse ebenfalls in den Airfryer, bis es leichte Röstaromen hat.

Alles zusammen auf die Teller anrichten, Airfryer BALLS obenauf setzen und noch mit etwas Zitronensaft toppen.

Die Protein-Maultaschen in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun anbraten.

Die Melone entkernen und in Spalten oder Würfel schneiden.

In der Zwischenzeit die Mini-Mozzarellabällchen abtropfen lassen. Alles zusammen auf einer großen Platte anrichten. Mit Parmaschinken belegen, mit Olivenöl beträufeln und würzen.

Bei Belieben mir Balsamico-Creme beträufeln.

Zunächst die Pasta in ausreichend gesalzenem Wasser al dente kochen, anschließend abgießen und etwas Nudelwasser beiseitestellen.

Dann die Airfryer Snack BALLS Ricotta-Spinat im Airfryer nach Packungsanweisung zubereitet.

Nun die Zwiebel fein hacken. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Speckwürfel darin knusprig anbraten. Anschließend die Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Danach die Erbsen dazugeben und kurz mitbraten, bevor alles mit der Sahne abgelöscht wird. Die Sauce nun einige Minuten leicht köcheln lassen, bis sie cremig wird.

Anschließend die gekochte Pasta direkt in die Sauce geben und gut vermengen. Die Blätter des Basilikum hinzufügen. Bei Bedarf etwas vom Nudelwasser hinzufügen, damit die gewünschte cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den geriebenen Parmesan unterrühren.

Die Pasta nun auf Tellern anrichten und die Airfryer Snack BALLS Ricotta-Spinat darauf platzieren.

Nach Belieben mit etwas Zitronenabrieb und frisch gehacktem Basilikum verfeinern.

Die Hähnchen-Maultaschen mit etwas Öl benetzen und auf dem Grill für ca. 4 Minuten von beiden Seiten goldbraun grillen.

Währenddessen den Romanasalat waschen, trocken schleudern und grob schneiden. Den Salat in eine große Schüssel geben.

Für das Dressing die gesamten Zutaten bis auf das Öl in einen hohen Becher geben und mit dem Pürierstab aufschlagen, dann das Öl langsam unter ständigem Weiterschlagen einlaufen lassen, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Anschließend mit dem Salat vermengen.

Den angemachten Salat auf Tellern anrichten. Die warmen Hähnchen-Maultaschen zusammen mit den Croutons auf dem Salat verteilen. Parmesan frisch darüber hobeln und frisch gemahlenem Pfeffer finishen.

Nudelteig in Schnecken gerollt mit Salsiccia, Tomatensugo, Käse und Knusperpamesan

Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten schälen und mit dem Sellerie in kleine Würfel schneiden. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Gemüse 10 Minuten goldbraun anrösten.

Die Salsicciawurst ohne Darm in kleine Stücke zupfen und mit dem Fenchel im Topf anbraten. Tomatenmark unterrühren und stückige Tomaten angießen. Mit Salz, Pfeffer und ein ein paar grob gezupften Basilikumblättern würzen. Kurz aufkochen und dann abkühlen lassen.

Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und dann in grobe Stücke zupfen.

Die Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl darin 1-2 Minuten anschwitzen.

Milch und Geflügelbrühe in einem zweiten Topf aufkochen und mit einem Schneebesen unter die Mehlschwitze rühren und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine gebutterte Auflaufform gießen.

Den Nudelteig der Länge nach ausrollen und bis auf 5 cm am oberen Rand mit der Fleischsauce besteichen, mit dem Gratinkäse bestreuen und gleichmäßig von unten nach oben aufrollen. Die Rolle in 5-6 cm lange Stücke schneiden und aufrecht stehend in die Auflaufform setzen.

Mit dem Mozzarella belegen und auf der mittleren Schiene im Ofen 30-35 Minuten backen.

Den Parmesan reiben, in eine große beschichtete Pfanne geben und erhitzen. Wenn er auf der Unterseite goldbraun ist in der Pfanne abkühlen lassen. Danach in kleine Stücke brechen.

Die Nudelschnecken mit grob gezupftem Basilikum und dem Knusperparmesan bestreut servieren.

> 60 Minuten

Zunächst wird der Lauch in feine Ringe geschnitten, die Zwiebel fein gehackt und die Putenbrust in mundgerechte Streifen geschnitten.

Anschließend wird das Öl in einer großen Pfanne erhitzt und die Putenbrust darin rundum goldbraun angebraten und beiseitestellen.

Nun die Zwiebeln glasig dünsten und der Lauch hinzugeben. Danach kommen die Schupfnudeln in die Pfanne und werden rundum goldgelb angebraten.

Zum Schluss wird die Putenbrust wieder untergehoben, alles mit Crème fraîche verfeinert, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abgeschmeckt und kurz erhitzt, bis eine cremige Pfanne entsteht.

Die Zwiebeln halbieren, schälen und in 3 - 4 mm dicke Scheiben schneiden. Butterschmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 20 Minuten goldbraun karamellisieren lassen. Mit Weißwein ablöschen und vollständig einkochen lassen. Das Mehl dazu geben und unterrühren. Dann die Brühe angießen und 1 Stunde offen bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nach 30 Minuten Lorbeer, Pfefferkörner, Thymian in ein Einweg-Teebeutel geben, zubinden und zur Suppe geben.

Die Suppe mit Salz würzen und den Gewürz-Teebeutel entfernen. Die Maultaschen in der Suppe nach Packungsangaben garen. Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen.

Die Suppe in ofenfeste Schale abfüllen und mit Maultaschen belegen. Auf eine Backblech stellen und mit je einer Scheibe Emmentaler reichlich geriebenen Käse belegen. 6 - 8 Minuten gratinieren, bis der Käse schön gebräunt ist und die Suppe heiß mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Super cremiger Maultaschen-Auflauf in Kürbis-Sahnesauce

große Schalotte (oder eine kleine normale Zwiebel)

Burrata, in kleine Stücke gezupft (1 kleine Kugel)

Kürbismus nach dem Rezept von unserem Küchencrew-Mitglied Trickytine herstellen (hier gehts zum Rezept).

Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Butter in der Pfanne schmelzen lassen, Schalotten- und Knoblauchwürfel glasig darin andünsten.

Den Blattspinat zugeben und kurz mit anbraten, bis er in sich zusammenfällt – dann die Hitze abstellen und die Pfanne zur Seite stellen.

Für die Sahnesauce die Sahne, Gemüsebrühe und Kürbismus in einer Schüssel glatt rühren, den geriebenen Parmesan zugeben und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die Sahnesauce in die Pfanne auf den gedünsteten Spinat gießen, die Maultaschenstreifen in die Sauce legen.

Den Burrata von Hand in kleine Stücke zupfen und darüber verteilen.

Den Maultaschen-Auflauf im heißen Ofen bei 180 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen lassen – sobald die Sauce heiß blubbert und alles wunderbar verschmolzen ist, ist er fertig.

Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, den Maultaschen-Auflauf auf Tellern verteilen und heiß genießen.

kleine Zucchini (ca. 300 g insgesamt) – gelb und grün

Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch in 2 EL Olivenöl für 3 Minuten an. Füge Tomatenmark und Chiliflocken hinzu, würze mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence. Beiseite stellen.

Schneide Aubergine, Zucchini und Tomaten in 2-3 mm dicke Scheiben.

Verteile die Zwiebelmischung auf dem Boden einer Auflaufform (26 cm Ø). Schichte das Gemüse abwechselnd dachziegelartig ein, würze mit Salz und Pfeffer, und träufle 6 EL Olivenöl darüber.

Decke die Form mit Alufolie ab und backe für 40-45 Minuten.

Mozzarella abtropfen lassen und zupfen. Nach dem Backen die Folie entfernen, Käse darüber streuen und weitere 10-15 Minuten backen.

Während das Ratatouille fertig backt, brate die BÜRGER Maultaschen in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun an.

Serviere das Ratatouille mit den gebratenen Maultaschen.

Das kanadische Nationalgericht als schwäbische Variation: Schupfnudeln, Cheddar, Bacon und Sour Cream - da bleiben keine Wünsche offen!

Die Knoblauchzehen und die Schalotte schälen. Die Knoblauchzehen sehr fein hacken und die Schalotte in feine Würfel schneiden.

80 g Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl unter Rühren nach und nach zugeben. Erhitzen bis Blasen aufsteigen. Langsam die Rinderbrühe einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen. 2 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Die Worchestersauce unterrühren. Mit etwas Pfeffer würzen.

Die Baconscheiben jeweils in 3 gleichgroße Stücke schneiden und in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett von beiden Seiten knusprig anbraten.

In einer weiteren Pfanne das Sonnenblumenöl und die übrige Butter erhitzen und die Schupfnudeln darin knusprig braun anbraten. Mit etwas Salz würzen.

Die Schupfnudeln auf Teller anrichten, die Sauce darüber gießen und mit dem Cheddar bestreuen.

Den knusprigen Bacon und die Sour Cream darauf verteilen. Mit der Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Nudelteig gefüllt mit einer Chili-Zitronen-Leberkäse-Creme, dazu süße Senfsauce und Petersiliensalz

Schwer

roher Leberkäse oder rohe feine Bratwurst

Weißwein (mit Kindern Apfelsaft verwenden)

Für die Füllung den Leberkäse in einer Schüssel mit der Sahne glattrühren.

Die Chilischote entkernen und fein hacken. Petersilieblättchen abzupfen, eine Hälfte mit dem Meersalz im Mörser fein zerreiben, die andere Hälfte fein gehackt mit der Chili und 1 TL fein geriebener Zitronenschale unter den Leberkäse rühren. Mit etwas Muskat würzen.

Für die Sauce Schalotten schälen, halbieren und fein würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel 1 Minute anschwitzen. Den Weißwein dazu geben und fast vollständig einkochen lassen. Brühe und Sahne angießen und abgedeckt bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss süßen Senf und Meerrettich dazu geben und mit einem Stabmixer gut durchmixen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Nudelteig vor sich ausrollen und die Füllung in einen Spitz oder Gefrierbeutel geben und der Länge nach ca. 4 cm breit auf den unteren Teil des Teiges aufspritzen. Das Ei verquirlen und den oberen Teil des Teiges damit einstreichen. Jetzt den Nudelteig von unten nach oben gleichmäßig und locker aufrollen. Die so entstanden Rolle mit etwas Mehl bestäuben. Mit dem Stiel eines Holzlöffels die Größe der Maultaschen durch runterdrücken einteilen. Mit einem Messer dann die Maultaschen durch schneiden.

Die Maultaschen in kochendes Salzwasser geben, die Hitze reduzieren und 10-12 Minuten ziehen lassen. Abtropfen lassen und mit der Sauce und dem Salz betreut servieren.

Wer möchte, kann noch etwas Blattspinat dazu servieren.

Crunchy panierte Maultaschen mit Ranchdip

gehackte Kräuter (Schnittlauch, Dill, Petersilie )

Für die Nuggets das Toastbrot entrinden und grob würfeln. Petersilienblätter abzupfen, und mit dem Toastbrot in einer Küchenmaschine fein mahlen, bis es schön grün ist. Cornflakes dazu geben und alles nochmal fein mahlen.

Die Eier verquirlen und die Maultaschen nach Packungsangabe in Salzwasser garen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und vierteln. Erst in etwas Mehl wenden und dann in Ei und Semmelbrösel panieren.

Für den Dip Schmand, Mayonnaise, Gewürze, Essig und Kräuter verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce würzen.

Das Öl auf 175 °C erhitzen und die Nuggets darin 2 - 3 Minuten frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit etwas Salz würzen. Mit dem Dip servieren.

Dazu passt ein Spitzkraut- Karottensalat mit Essig und Öl angemacht und ein paar knusprige Speckwürfel.

Ein herbstlicher Eintopf mit exotischer Note

Den Butternut-Kürbis waschen, halbieren, entkernen und mit Schale in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel und frischen Kurkuma schälen und fein hacken. Den Grünkohl gründlich waschen, die harten Stiele entfernen und die Blätter grob zerkleinern.

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Kurkuma kurz andünsten. Dann die Kürbiswürfel hinzufügen und etwa 3–4 Minuten mitbraten.

Mit Gemüsebrühe und Kokosnussmilch ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Anschließend die Kichererbsen hinzugeben.

Nun den geputzten Grünkohl und die Hochzeitssuppe in den Topf geben und vorsichtig umrühren. Weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis alles gut erhitzt ist.

Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und heiß servieren.

Gemüse-Eintopf mit BÜRGER Maultaschen traditionell schwäbisch

Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Gemüse putzen, schälen und in Scheiben schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten. Gemüse hinzugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten mit anbraten. Paprika dazugeben, eine weitere Minute anbraten und mit dem Fond ablöschen.

Lorbeerblatt hinzufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, dann die BÜRGER Maultaschen traditionell schwäbisch hinzufügen und weitere 8 Minuten zugedeckt garen.

Während der letzten 3 Minuten die Erbsen dazugeben.

Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren. Gegebenenfalls Creme fraîche dazugeben.

Die Maultaschen schneiden und nach Packungsanweisung in einer beschichteten Pfanne leicht anbraten, bis sie knusprig sind.

Sobald sie angebraten sind, die Maultaschen mit Sriracha-Sauce bedecken und mit 1 TL Chiliflocken bestreuen.

Halloumi in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Halloumi-Scheiben mit etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Die Rote Beete schälen und grob raspeln. Die Kichererbsen in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den Granatapfel halbieren, die Kerne herauslösen und zur Seite stellen. Die Walnüsse grob hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Für das Dressing die Zitrone auspressen und den Saft in eine kleine Schale geben. Balsamico-Essig, Senf, Agavendicksaft und Olivenöl hinzufügen. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die geraspelte Rote Beete, Kichererbsen, Granatapfelkerne und gehackte Walnüsse in einer großen Schüssel vermengen. Die gehackte Petersilie untermischen. Den Salat auf Tellern anrichten, die Chili-Maultaschen darauf verteilen und mit den gebratenen Halloumi-Scheiben belegen. Das Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln und servieren.

Unsere Besten Maultaschen mit Kürbissugo und Aceto Balsamico

Mandeln, gehackt und in der Pfanne geröstet

Den Kürbis und die Aubergine putzen und in etwa 0,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Gemüsewürfel darin anbraten bis sie leicht Farbe nehmen. Dann die Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch zugeben und kurz andünsten.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 5-6 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. Die Kürbiswürfel sollten noch einen leichten Biss haben.

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Maultaschen darin nach Packungsangabe erwärmen. Die Maultaschen dann auf einem Sieb gut abtropfen lassen.

In einer großen Pfannen zwei Esslöffel Butter schmelzen und die Maultaschen darin von beiden Seiten anbraten.

Den fertigen Sugo mit Salz und Pfeffer würzen, die Petersilie untermischen und in tiefen Tellern anrichten. Die Maultaschen auf die Teller verteilen und mit den gehackten Mandeln bestreuen. Jeweils etwas Crema Balsamico darüber geben und servieren.

Eine Maultaschensuppe der besonderen Art.

Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Erbsen hinzufügen und 3–4 Minuten mitdünsten. In der Zwischenzeit Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Brühe, gehackte Minze und 150 ml Sahne in den Topf dazugeben, aufkochen und ca. 8 Minuten köcheln lassen.

BÜRGER Maultaschen in ca. 0,5 cm dicke Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Maultaschenstreifen darin anbraten.

Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 50 ml Sahne steif schlagen. Suppe mit Maultaschenstreifen und einem Klecks geschlagener Sahne anrichten.

Die angerichteten Teller mit Minzblättern garnieren.

Den Wirsing putzen und gründlich waschen. Den Wirsing halbieren und in feine Streifen schneiden, noch einmal gründlich waschen.

Den Lauch längs aufschneiden und gründlich unter fließendem Wasser reinigen. In dünne Streifen schneiden.

2 EL der Butter in einer Pfanne erhitzen, den Lauch hinzufügen und für ca. 1–2 Minuten andünsten.

Den Wirsing dazugeben und ebenfalls kurz anschwitzen, dann mit Sahne aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und durchschwenken, bis der Wirsing erhitzt und durchgezogen ist.

Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und dann die Maultaschen hinzugeben und bei mittlerer Hitze unter mehrmaligen Wenden 4–6 Minuten goldbraun anbraten.

Alles zusammen auf einem tiefen Teller anrichten und genießen!

Hähnchen-Tajine mit Hähnchenmaultaschen, getrockneten Aprikosen und Pistazien

Kräuter nach Belieben (Koriander, Petersilie oder Minze)

Die Hähnchenkeulen in 2 Teile schneiden, abwaschen und trocken tupfen. In etwas Öl in einem Schmortopf oder einer Tajine rundherum goldbraun anbraten und aus dem Topf nehmen.

Karotten schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und die Aprikosen halbieren. Die Kichererbsen unter kaltem Wasser abspülen. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.

2 EL Butter in dem Schmortopf erhitzen und alles darin anschwitzen. Zimt, Safran, Kurkuma, Raz el Hanout kurz mit anschwitzen. Dosentomaten und Geflügelbrühe angießen. Hähnchenteile, Karotten, Aprikosen und Kichererbsen dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles abgedeckt bei niedriger Hitze 45 Minuten schmoren lassen.

Die Maultaschen in Dreiecke schneiden, dazu geben und weitere 6-8 Minuten mitschmoren lassen.

Mit frisch gehackten Kräutern und Pistazien betreut und etwas Joghurt servieren

Grillspieße mit gerollten Maultaschen, Zucchini, Fenchel und Halloumi

Die gerollten Maultaschen in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Halloumi in gleichmäßige Würfel schneiden. Den Fenchel waschen, das Grün entfernen und die Knollen in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zucchini waschen und in dicke Scheiben schneiden.

In einer großen Schüssel das Olivenöl mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin vermischen. Das vorbereitete Gemüse und den Halloumi in die Schüssel geben und gut vermengen, sodass alles gleichmäßig mit der Marinade bedeckt ist. Für ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Abwechselnd die marinierten Gemüse- und Halloumistücke sowie die Maultaschenscheiben auf die Holzspieße stecken. Stücke gut feststecken, damit sie beim Grillen nicht verrutschen.

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Spieße auf den Grill legen und rundum etwa 10-15 Minuten grillen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist und der Halloumi eine schöne Grillmarkierung hat. Die Spieße regelmäßig wenden.

Die fertigen Spieße vom Grill nehmen und nach Belieben mit etwas frischem Fenchelgrün oder Kräutern garnieren und sofort servieren.

Bund Frankfurter Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Kresse, Sauerampfer, Borretsch, Pimpinelle und Kerbel)

Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Währenddessen die Eier in einem separaten Topf in kochendem Wasser für 8 Minuten hart kochen. Danach abschrecken, pellen und halbieren.

Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. In einer Schüssel die Saure Sahne, das Olivenöl und den Senf miteinander vermischen. Die gehackten Kräuter unterrühren und die Soße mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Nun bei Belieben mit dem Pürierstab fein mixen. Anschließend im Kühlschrank ziehen lassen.

Die Maultaschen nach Packungsanweisung in in einer Pfanne in wenig Öl anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.

Zum Servieren die Maultaschen zusammen mit den Salzkartoffeln auf Teller verteilen. Die Frankfurter Grüne Soße darüber anrichten und die Eierhälften darauflegen. Nach Belieben mit weiteren frischen Kräutern garnieren.

Die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Streifen schneiden.

Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen und hacken.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen darin scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einer Prise Muskatnuss würzen. Zwiebelwürfel hinzufügen, glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen. Paprikastreifen dazugeben und etwa 5 Minuten anbraten.

Tomaten- und Paprikamark einrühren und kurz mitrösten, damit sie ihr Aroma entfalten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Sahne hinzufügen. Die Sauce aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich, aber noch bissfest ist.

Die Kartoffel-Gnocchi in die Pfanne dazugeben und alles gut vermischen. Für ca. 10 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. Die Hähnchen-Gnocchi-Pfanne mit frisch gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.

Schwäbische Maultaschen mit Rahmspinat und Cherrytomaten

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter in einem großen Topf schmelzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Die Spinatblätter zugeben und zusammenfallen lassen. Mit der Sahne aufgießen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Cherrytomaten halbieren. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die halbierten Tomaten hineingeben. Mit dem Zucker bestreuen und kurz anbraten bis sich der Zucker gelöst hat.

Die Maultaschen nach Packungsangabe zubereiten und mit dem Rahmspinat auf Tellern anrichten. Die Cherrytomaten darüber verteilen.

Waffeln mal anders: Mit einem Teig aus Spätzle und griechischem Joghurt ein herrlich deftiger Genuss

Kräuter nach Wahl (z.B. Kresse oder Schnittlauch)

Parmaschinken/Serrano/Bacon nach Geschmack

Spätzle nach Anleitung bissfest garen und gründlich abschrecken.

Restliche Zutaten unter die Nudeln heben.

Waffeleisen vorheizen und einfetten, dann eine große Schöpfkelle Teig hinein geben, verteilen und das Eisen schließen.

Rezepte mit Fleisch

Maultaschen-Bites im Laugenbrötchen mit Süßem Senf

Mini-Gnocchi mit Kürbiskern-Pesto, Pancetta & Kürbis

Maultaschen mit pulled Lachs und Spinat

Maultaschenauflauf mit Erbsen und Salbei

Gnocchi mit Hackbällchen & Ajvar

Maultaschenauflauf mit Tomaten

Quinoa-Salat mit Avocado, Tomaten & Zitronen-Senf-Dressing

Ricotta-Spinat Snack BALLS mit Antipasti-Platte

Loaded Schupfnudeln mit Jalapeños, Käse & Chili Mayo

Polenta-Parmesan Snack BALLS mit Zitronen-Hähnchen und Frühlingsgemüse

Protein-Maultaschen mit Parmaschinken, Mozzarella & Melone

Pasta mit Ricotta-Spinat Airfryer Snack BALLS

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Freiland-Hähnchen Maultaschen

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