Mit Fleisch

Mittel

Zunächst wird der Lauch in feine Ringe geschnitten, die Zwiebel fein gehackt und die Putenbrust in mundgerechte Streifen geschnitten.

Anschließend wird das Öl in einer großen Pfanne erhitzt und die Putenbrust darin rundum goldbraun angebraten und beiseitestellen.

Nun die Zwiebeln glasig dünsten und der Lauch hinzugeben. Danach kommen die Schupfnudeln in die Pfanne und werden rundum goldgelb angebraten.

Zum Schluss wird die Putenbrust wieder untergehoben, alles mit Crème fraîche verfeinert, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abgeschmeckt und kurz erhitzt, bis eine cremige Pfanne entsteht.

< 30 Minuten

Super cremiger Maultaschen-Auflauf in Kürbis-Sahnesauce

große Schalotte (oder eine kleine normale Zwiebel)

Burrata, in kleine Stücke gezupft (1 kleine Kugel)

Kürbismus nach dem Rezept von unserem Küchencrew-Mitglied Trickytine herstellen (hier gehts zum Rezept).

Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Butter in der Pfanne schmelzen lassen, Schalotten- und Knoblauchwürfel glasig darin andünsten.

Den Blattspinat zugeben und kurz mit anbraten, bis er in sich zusammenfällt – dann die Hitze abstellen und die Pfanne zur Seite stellen.

Für die Sahnesauce die Sahne, Gemüsebrühe und Kürbismus in einer Schüssel glatt rühren, den geriebenen Parmesan zugeben und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die Sahnesauce in die Pfanne auf den gedünsteten Spinat gießen, die Maultaschenstreifen in die Sauce legen.

Den Burrata von Hand in kleine Stücke zupfen und darüber verteilen.

Den Maultaschen-Auflauf im heißen Ofen bei 180 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen lassen – sobald die Sauce heiß blubbert und alles wunderbar verschmolzen ist, ist er fertig.

Die Pfanne aus dem Ofen nehmen, den Maultaschen-Auflauf auf Tellern verteilen und heiß genießen.

> 30 Minuten

kleine Zucchini (ca. 300 g insgesamt) – gelb und grün

Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.

Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch in 2 EL Olivenöl für 3 Minuten an. Füge Tomatenmark und Chiliflocken hinzu, würze mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence. Beiseite stellen.

Schneide Aubergine, Zucchini und Tomaten in 2-3 mm dicke Scheiben.

Verteile die Zwiebelmischung auf dem Boden einer Auflaufform (26 cm Ø). Schichte das Gemüse abwechselnd dachziegelartig ein, würze mit Salz und Pfeffer, und träufle 6 EL Olivenöl darüber.

Decke die Form mit Alufolie ab und backe für 40-45 Minuten.

Mozzarella abtropfen lassen und zupfen. Nach dem Backen die Folie entfernen, Käse darüber streuen und weitere 10-15 Minuten backen.

Während das Ratatouille fertig backt, brate die BÜRGER Maultaschen in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun an.

Serviere das Ratatouille mit den gebratenen Maultaschen.

> 60 Minuten

Das kanadische Nationalgericht als schwäbische Variation: Schupfnudeln, Cheddar, Bacon und Sour Cream - da bleiben keine Wünsche offen!

Die Knoblauchzehen und die Schalotte schälen. Die Knoblauchzehen sehr fein hacken und die Schalotte in feine Würfel schneiden.

80 g Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl unter Rühren nach und nach zugeben. Erhitzen bis Blasen aufsteigen. Langsam die Rinderbrühe einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen. 2 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Die Worchestersauce unterrühren. Mit etwas Pfeffer würzen.

Die Baconscheiben jeweils in 3 gleichgroße Stücke schneiden und in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett von beiden Seiten knusprig anbraten.

In einer weiteren Pfanne das Sonnenblumenöl und die übrige Butter erhitzen und die Schupfnudeln darin knusprig braun anbraten. Mit etwas Salz würzen.

Die Schupfnudeln auf Teller anrichten, die Sauce darüber gießen und mit dem Cheddar bestreuen.

Den knusprigen Bacon und die Sour Cream darauf verteilen. Mit der Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Nudelteig gefüllt mit einer Chili-Zitronen-Leberkäse-Creme, dazu süße Senfsauce und Petersiliensalz

Schwer

roher Leberkäse oder rohe feine Bratwurst

Weißwein (mit Kindern Apfelsaft verwenden)

Für die Füllung den Leberkäse in einer Schüssel mit der Sahne glattrühren.

Die Chilischote entkernen und fein hacken. Petersilieblättchen abzupfen, eine Hälfte mit dem Meersalz im Mörser fein zerreiben, die andere Hälfte fein gehackt mit der Chili und 1 TL fein geriebener Zitronenschale unter den Leberkäse rühren. Mit etwas Muskat würzen.

Für die Sauce Schalotten schälen, halbieren und fein würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel 1 Minute anschwitzen. Den Weißwein dazu geben und fast vollständig einkochen lassen. Brühe und Sahne angießen und abgedeckt bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss süßen Senf und Meerrettich dazu geben und mit einem Stabmixer gut durchmixen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Nudelteig vor sich ausrollen und die Füllung in einen Spitz oder Gefrierbeutel geben und der Länge nach ca. 4 cm breit auf den unteren Teil des Teiges aufspritzen. Das Ei verquirlen und den oberen Teil des Teiges damit einstreichen. Jetzt den Nudelteig von unten nach oben gleichmäßig und locker aufrollen. Die so entstanden Rolle mit etwas Mehl bestäuben. Mit dem Stiel eines Holzlöffels die Größe der Maultaschen durch runterdrücken einteilen. Mit einem Messer dann die Maultaschen durch schneiden.

Die Maultaschen in kochendes Salzwasser geben, die Hitze reduzieren und 10-12 Minuten ziehen lassen. Abtropfen lassen und mit der Sauce und dem Salz betreut servieren.

Wer möchte, kann noch etwas Blattspinat dazu servieren.

Crunchy panierte Maultaschen mit Ranchdip

gehackte Kräuter (Schnittlauch, Dill, Petersilie )

Für die Nuggets das Toastbrot entrinden und grob würfeln. Petersilienblätter abzupfen, und mit dem Toastbrot in einer Küchenmaschine fein mahlen, bis es schön grün ist. Cornflakes dazu geben und alles nochmal fein mahlen.

Die Eier verquirlen und die Maultaschen nach Packungsangabe in Salzwasser garen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und vierteln. Erst in etwas Mehl wenden und dann in Ei und Semmelbrösel panieren.

Für den Dip Schmand, Mayonnaise, Gewürze, Essig und Kräuter verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce würzen.

Das Öl auf 175 °C erhitzen und die Nuggets darin 2 - 3 Minuten frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit etwas Salz würzen. Mit dem Dip servieren.

Dazu passt ein Spitzkraut- Karottensalat mit Essig und Öl angemacht und ein paar knusprige Speckwürfel.

Ein herbstlicher Eintopf mit exotischer Note

Den Butternut-Kürbis waschen, halbieren, entkernen und mit Schale in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel und frischen Kurkuma schälen und fein hacken. Den Grünkohl gründlich waschen, die harten Stiele entfernen und die Blätter grob zerkleinern.

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Kurkuma kurz andünsten. Dann die Kürbiswürfel hinzufügen und etwa 3–4 Minuten mitbraten.

Mit Gemüsebrühe und Kokosnussmilch ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Anschließend die Kichererbsen hinzugeben.

Nun den geputzten Grünkohl und die Hochzeitssuppe in den Topf geben und vorsichtig umrühren. Weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis alles gut erhitzt ist.

Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken und heiß servieren.

Gemüse-Eintopf mit BÜRGER Maultaschen traditionell schwäbisch

Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Gemüse putzen, schälen und in Scheiben schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten. Gemüse hinzugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten mit anbraten. Paprika dazugeben, eine weitere Minute anbraten und mit dem Fond ablöschen.

Lorbeerblatt hinzufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, dann die BÜRGER Maultaschen traditionell schwäbisch hinzufügen und weitere 8 Minuten zugedeckt garen.

Während der letzten 3 Minuten die Erbsen dazugeben.

Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren. Gegebenenfalls Creme fraîche dazugeben.

Die Maultaschen schneiden und nach Packungsanweisung in einer beschichteten Pfanne leicht anbraten, bis sie knusprig sind.

Sobald sie angebraten sind, die Maultaschen mit Sriracha-Sauce bedecken und mit 1 TL Chiliflocken bestreuen.

Halloumi in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Halloumi-Scheiben mit etwas Olivenöl von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Die Rote Beete schälen und grob raspeln. Die Kichererbsen in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den Granatapfel halbieren, die Kerne herauslösen und zur Seite stellen. Die Walnüsse grob hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Für das Dressing die Zitrone auspressen und den Saft in eine kleine Schale geben. Balsamico-Essig, Senf, Agavendicksaft und Olivenöl hinzufügen. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die geraspelte Rote Beete, Kichererbsen, Granatapfelkerne und gehackte Walnüsse in einer großen Schüssel vermengen. Die gehackte Petersilie untermischen. Den Salat auf Tellern anrichten, die Chili-Maultaschen darauf verteilen und mit den gebratenen Halloumi-Scheiben belegen. Das Dressing gleichmäßig über den Salat träufeln und servieren.

Unsere Besten Maultaschen mit Kürbissugo und Aceto Balsamico

Mandeln, gehackt und in der Pfanne geröstet

Den Kürbis und die Aubergine putzen und in etwa 0,5 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.

Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Gemüsewürfel darin anbraten bis sie leicht Farbe nehmen. Dann die Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch zugeben und kurz andünsten.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen und 5-6 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. Die Kürbiswürfel sollten noch einen leichten Biss haben.

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Maultaschen darin nach Packungsangabe erwärmen. Die Maultaschen dann auf einem Sieb gut abtropfen lassen.

In einer großen Pfannen zwei Esslöffel Butter schmelzen und die Maultaschen darin von beiden Seiten anbraten.

Den fertigen Sugo mit Salz und Pfeffer würzen, die Petersilie untermischen und in tiefen Tellern anrichten. Die Maultaschen auf die Teller verteilen und mit den gehackten Mandeln bestreuen. Jeweils etwas Crema Balsamico darüber geben und servieren.

Eine Maultaschensuppe der besonderen Art.

Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Erbsen hinzufügen und 3–4 Minuten mitdünsten. In der Zwischenzeit Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Brühe, gehackte Minze und 150 ml Sahne in den Topf dazugeben, aufkochen und ca. 8 Minuten köcheln lassen.

BÜRGER Maultaschen in ca. 0,5 cm dicke Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Maultaschenstreifen darin anbraten.

Suppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 50 ml Sahne steif schlagen. Suppe mit Maultaschenstreifen und einem Klecks geschlagener Sahne anrichten.

Die angerichteten Teller mit Minzblättern garnieren.

Einfach

Den Wirsing putzen und gründlich waschen. Den Wirsing halbieren und in feine Streifen schneiden, noch einmal gründlich waschen.

Den Lauch längs aufschneiden und gründlich unter fließendem Wasser reinigen. In dünne Streifen schneiden.

2 EL der Butter in einer Pfanne erhitzen, den Lauch hinzufügen und für ca. 1–2 Minuten andünsten.

Den Wirsing dazugeben und ebenfalls kurz anschwitzen, dann mit Sahne aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und durchschwenken, bis der Wirsing erhitzt und durchgezogen ist.

Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und dann die Maultaschen hinzugeben und bei mittlerer Hitze unter mehrmaligen Wenden 4–6 Minuten goldbraun anbraten.

Alles zusammen auf einem tiefen Teller anrichten und genießen!

Hähnchen-Tajine mit Hähnchenmaultaschen, getrockneten Aprikosen und Pistazien

Kräuter nach Belieben (Koriander, Petersilie oder Minze)

Die Hähnchenkeulen in 2 Teile schneiden, abwaschen und trocken tupfen. In etwas Öl in einem Schmortopf oder einer Tajine rundherum goldbraun anbraten und aus dem Topf nehmen.

Karotten schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und die Aprikosen halbieren. Die Kichererbsen unter kaltem Wasser abspülen. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken.

2 EL Butter in dem Schmortopf erhitzen und alles darin anschwitzen. Zimt, Safran, Kurkuma, Raz el Hanout kurz mit anschwitzen. Dosentomaten und Geflügelbrühe angießen. Hähnchenteile, Karotten, Aprikosen und Kichererbsen dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles abgedeckt bei niedriger Hitze 45 Minuten schmoren lassen.

Die Maultaschen in Dreiecke schneiden, dazu geben und weitere 6-8 Minuten mitschmoren lassen.

Mit frisch gehackten Kräutern und Pistazien betreut und etwas Joghurt servieren

Grillspieße mit gerollten Maultaschen, Zucchini, Fenchel und Halloumi

Die gerollten Maultaschen in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Den Halloumi in gleichmäßige Würfel schneiden. Den Fenchel waschen, das Grün entfernen und die Knollen in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zucchini waschen und in dicke Scheiben schneiden.

In einer großen Schüssel das Olivenöl mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin vermischen. Das vorbereitete Gemüse und den Halloumi in die Schüssel geben und gut vermengen, sodass alles gleichmäßig mit der Marinade bedeckt ist. Für ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Abwechselnd die marinierten Gemüse- und Halloumistücke sowie die Maultaschenscheiben auf die Holzspieße stecken. Stücke gut feststecken, damit sie beim Grillen nicht verrutschen.

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Spieße auf den Grill legen und rundum etwa 10-15 Minuten grillen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist und der Halloumi eine schöne Grillmarkierung hat. Die Spieße regelmäßig wenden.

Die fertigen Spieße vom Grill nehmen und nach Belieben mit etwas frischem Fenchelgrün oder Kräutern garnieren und sofort servieren.

Bund Frankfurter Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Kresse, Sauerampfer, Borretsch, Pimpinelle und Kerbel)

Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden und in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Währenddessen die Eier in einem separaten Topf in kochendem Wasser für 8 Minuten hart kochen. Danach abschrecken, pellen und halbieren.

Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. In einer Schüssel die Saure Sahne, das Olivenöl und den Senf miteinander vermischen. Die gehackten Kräuter unterrühren und die Soße mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Nun bei Belieben mit dem Pürierstab fein mixen. Anschließend im Kühlschrank ziehen lassen.

Die Maultaschen nach Packungsanweisung in in einer Pfanne in wenig Öl anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.

Zum Servieren die Maultaschen zusammen mit den Salzkartoffeln auf Teller verteilen. Die Frankfurter Grüne Soße darüber anrichten und die Eierhälften darauflegen. Nach Belieben mit weiteren frischen Kräutern garnieren.

Die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Streifen schneiden.

Die Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch schälen und hacken.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen darin scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und einer Prise Muskatnuss würzen. Zwiebelwürfel hinzufügen, glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen. Paprikastreifen dazugeben und etwa 5 Minuten anbraten.

Tomaten- und Paprikamark einrühren und kurz mitrösten, damit sie ihr Aroma entfalten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Sahne hinzufügen. Die Sauce aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich, aber noch bissfest ist.

Die Kartoffel-Gnocchi in die Pfanne dazugeben und alles gut vermischen. Für ca. 10 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. Die Hähnchen-Gnocchi-Pfanne mit frisch gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.

Schwäbische Maultaschen mit Rahmspinat und Cherrytomaten

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter in einem großen Topf schmelzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten. Die Spinatblätter zugeben und zusammenfallen lassen. Mit der Sahne aufgießen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Cherrytomaten halbieren. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die halbierten Tomaten hineingeben. Mit dem Zucker bestreuen und kurz anbraten bis sich der Zucker gelöst hat.

Die Maultaschen nach Packungsangabe zubereiten und mit dem Rahmspinat auf Tellern anrichten. Die Cherrytomaten darüber verteilen.

Waffeln mal anders: Mit einem Teig aus Spätzle und griechischem Joghurt ein herrlich deftiger Genuss

Kräuter nach Wahl (z.B. Kresse oder Schnittlauch)

Parmaschinken/Serrano/Bacon nach Geschmack

Spätzle nach Anleitung bissfest garen und gründlich abschrecken.

Restliche Zutaten unter die Nudeln heben.

Waffeleisen vorheizen und einfetten, dann eine große Schöpfkelle Teig hinein geben, verteilen und das Eisen schließen.

So lange backen, bis die Waffeln goldbraun geröstet sind.

Mit Schinken, Parmesan, Kräutern und Quark anrichten oder direkt pur genießen!

< 15 Minuten

Die Quinoa in einem Sieb unter fließendem Wasser gut abspülen, dann mit der Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Anschließend bei niedriger Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa die Flüssigkeit aufgenommen hat. Danach vom Herd nehmen und kurz ziehen lassen.

Währenddessen den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und die Stangen in mundgerechte Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl den Spargel zusammen mit dem Knoblauch anbraten, bis er bissfest ist. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.

Die Maultaschen in Streifen schneiden und zum Spargel hinzugeben, bis sie goldbraun sind.

Für das Dressing Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 EL Olivenöl verrühren. Die Quinoa mit dem Spargel, den Kirschtomaten und dem Dressing vermengen und gut durchmischen. Die angebratenen Maultaschen darauf anrichten und mit frischer Kresse garnieren.

Süßkartoffeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln. Den Ingwer schälen und klein schneiden.

In einem großen Topf das Kokosöl erhitzen und zunächst die Zwiebel darin glasig andünsten. Ingwer hinzufügen und kurz mitrösten. Dann die Süßkartoffel- und Karottenwürfel dazugeben und ein paar Minuten mitrösten.

Mit der Gemüsebrühe und dem Orangensaft ablöschen, so dass alles gerade bedeckt ist. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, dann die Crème Fraîche unterrühren und mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Zuletzt die Markklößchen in die Suppe geben und für ca. 8 Minuten durchziehen lassen.

Nach Belieben können die Kerne in einer Pfanne geröstet werden und als Tapping verwendet werden.

Die Zwiebeln schälen und vierteln. In einer Pfanne die Butter zerlassen und die Zwiebeln darin langsam glasig braten.

Den Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen. Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen. Dann den Fond, Senf und die Preiselbeeren einrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht sämig ist.

In einer zweiten Pfanne die Maultaschen in etwas Öl goldbraun anbraten oder nach Packungsanleitung erhitzen.

Die Maultaschen auf Tellern anrichten, mit den Rotwein-Zwiebeln und etwas Sauce übergießen und servieren.

Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Vom Wirsing die äußeren Blätter entfernen, den Strunk herausschneiden und die Blätter in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.

In einem großen Topf die Butter erhitzen. Speck und Zwiebel darin anbraten, bis alles leicht gebräunt ist. Dann Lauch und Wirsing hinzufügen und etwa 5 Minuten mit dünsten, bis das Gemüse zusammenfällt.

Sahne dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und kurz aufkochen.

Die Dinkel-Knöpfle untermengen und alles in eine Auflaufform füllen. Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 15 Minuten goldbraun überbacken.

Würziger Schweinefilet mit Spätzle und Rahmsauce

Schweinefilet in Medaillons schneiden und mit je 1 Scheibe Parmaschinken umwickeln. In einer Pfanne in etwas Öl rundherum anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Die Spätzle nach Packungsanweisung garen und warmhalten.

Für die Sauce Butter in die heiße Pfanne geben und schmelzen lassen. Tomatenmark zugeben und anschwitzen. Restliche Zutaten für die Sauce und 1 gestrichenen TL Salz zugeben, verrühren und bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas andickt. Mit 1 Prise Pfeffer würzen. Fleisch wieder zugeben und alles noch einmal erhitzen.

Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken.

Die Spätzle zusammen mit dem Fleisch und der Sauce anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.

Das Rindfleisch mit Wasser, Rinderbouillon, Pfefferkörnern und Salz in einem großen Topf aufkochen.

Die Zwiebel halbieren, kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten und zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Karotten in die Brühe geben. Alles bei mittlerer Hitze 1,5–2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.

Das Fleisch herausnehmen, in Stücke schneiden und die Brühe durch ein Sieb gießen.

Zum Servieren die Flädle in tiefe Teller geben, das Rindfleisch darauf verteilen und mit heißer Brühe übergießen. Mit frischer Petersilie bestreuen und genießen.

Nudelteig in Schnecken gerollt mit Salsiccia, Tomatensugo, Käse und Knusperpamesan

Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten schälen und mit dem Sellerie in keine Würfel schneiden. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Gemüse 10 Minuten goldbraun anrösten.

Die Salsicciawurst ohne Darm in kleine Stücke zupfen und mit dem Fenchel im Topf anbraten. Tomatenmark unterrühren und stückige Tomaten angießen. Mit Salz, Pfeffer und ein ein paar grob gezupften Basilikumblättern würzen. Kurz aufkochen und dann abkühlen lassen.

Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und dann in grobe Stücke zupfen.

Die Butter in einem Topf erhitzen und das Mehl darin 1-2 Minuten anschwitzen.

Milch und Geflügelbrühe in einem zweiten Topf aufkochen und mit einem Schneebesen unter die Mehlschwitze rühren und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine gebutterte Auflaufform gießen.

Den Nudelteig der Länge nach ausrollen und bis auf 5 cm am oberen Rand mit der Fleischsauce besteichen, mit dem Gratinkäse bestreuen und gleichmäßig von unten nach oben aufrollen. Die Rolle in 5-6 cm lange Stücke schneiden und aufrecht stehend in die Auflaufform setzen.

Mit dem Mozzarella belegen und auf der mittleren Schiene im Ofen 30-35 Minuten backen.

Den Parmesan reiben, in eine große beschichtete Pfanne geben und erhitzen. Wenn er auf der Unterseite goldbraun ist in der Pfanne abkühlen lassen. Danach in kleine Stücke brechen.

Die Nudelschnecken mit grob gezupftem Basilikum und dem Knusperparmesan bestreut servieren.

Maultaschenauflauf mit Süßkartoffeln, Linsen und Burrata

Dose vorgekochte Linsen (Abtropfgewicht 240g)

Den Backofen auf 220 °C bei Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.

Die Zitrone unter heißem Wasser abschrubben und trocken reiben, den Abrieb einer Zitronenhälfte und einen TL Zitronensaft zu den Süßkartoffelwürfeln geben.

Außerdem einen EL Olivenöl, einen TL Ahornsirup, eine Prise Salz sowie Chiliflocken hinzufügen und alles gut mit den Kartoffeln mischen, bevor man sie in eine Auflaufform gibt – oder in eine ofenfeste Gusseisen-Pfanne.

Die Süßkartoffeln für ca. 10 Minuten im Backofen vorgaren.

In der Zwischenzeit die Linsen aus der Dose abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.

Die Linsen mit der Zitronenschale von der restlichen halben Zitrone, einem EL Olivenöl, den geschnittenen Frühlingszwiebeln und einer Prise Salz und Chiliflocken mischen.

Die Maultaschen in je 4 Streifen schneiden.

Die Linsen und die Maultaschen-Streifen nun mit in die Backform geben und alles kurz mit den Süßkartoffeln vermischen. Den Auflauf noch 15 Minuten weiterbacken.

Den Burrata abtropfen lassen und diesen in der Mitte der Auflaufform für die letzten 5 Minuten platzieren.

Vegetarisch wird das Gericht mit den Gemüsemaultaschen von BÜRGER.

Ein leckeres und schnelles Pfannengericht mit Maultaschen und Champignons.

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Champignons säubern, putzen und vierteln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin ca. 3 Minuten dünsten. Champignons hinzufügen und weitere 6 bis 8 Minuten dünsten. Mit Wein und Sahne ablöschen, köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken schütteln, Petersilienblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. BÜRGER Maultaschen in ca. 0,5 cm dicke Streifen schneiden, zur Pilzsauce in die Pfanne geben und darin 10 bis 12 Minuten erhitzen. Maultaschen auf einem Teller anrichten und mit Schnittlauch und Petersilie garnieren.

Gebratene Maultaschen auf einem Bett aus Löwenzahn-Apfel-Salat, garniert mit Pinienkernen

Den jungen Löwenzahn gründlich waschen und in eine Salatschüssel füllen.

Die Maultaschen in kleine Würfel schneiden und zusammen mit den Pinienkernen knusprig braten.

Für das Dressing alle restlichen Zutaten verrühren und abschmecken.

Zusammen mit den Maultaschen, den Pinienkernen und dem Apfel zum Salat geben, mischen, die Blüten unterheben und servieren.

Maultaschen mit püriertem Gemüse und Speck für die kühleren Tage

Die Maultaschen in Streifen schneiden und in einer Pfanne anbraten. Die Zucchini gründlich waschen, schälen und grob schneiden.

Die Zwiebel ebenfalls schälen und fein würfeln.

Etwas Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die geschnittenen Zucchini und Zwiebeln hinzufügen und anschwitzen, bis sie weich sind.

Die Kartoffeln waschen, klein schneiden und für etwa 10 Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten, bis es schön weich ist.

Das gegarte Gemüse mit einem Kartoffelstampfer pürieren, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten.

Den Speck mit den Erbsen in einem Topf anbraten und anschließend zum Zucchinipüree hinzufügen.

Den Schmelzkäse und Muskatnuss zum pürierten Gemüse hinzufügen, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf frische Petersilie hinzufügen.

Maultaschen mit Zucchinipüree auf einem Teller anrichten und genießen. Guten Appetit!

Gebratene Maultaschen auf einem Salat aus Leberkäse, Emmentaler und Radieschen

Den Leberkäse halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den Käse ebenfalls in Streifen schneiden. Die Radieschen entweder in Scheiben schneiden oder vierteln. Die Zwiebel fein hobeln.

Anschließend die Gemüsemaultaschen in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Die Gemüsemaultaschen mit den restlichen Zutaten vermischen.

Die Zutaten für das Dressing verrühren und über den Salat gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Rezepte mit Fleisch

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Maultaschen-Gemüse-Eintopf

Power-Rote-Beete-Salat mit Chili-Maultaschen, Kichererbsen & Halloumi

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