Französische Zwiebelsuppe mit Eierspätzle

Zubereitung

So einfach gehts

• 1

  Die Zwiebeln und Knoblauch werden geschält und in feine Ringe geschnitten. In einem großen Topf wird die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin langsam goldbraun geschmort. Sobald sie schön karamellisiert sind, wird das Mehl darüber gestäubt und kurz mitgeröstet.

• 2

  Dann wird die Rinderbrühe zusammen mit dem Weißwein hinzugefügt. Mit einem Lorbeerblatt sowie den Thymianzweigen würzen. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln.

• 3

  Kurz bevor die Suppe in den Backofen kommt, werden die schwäbischen Eierspätzle vorsichtig untergerührt.

• 4

  Alles wird in feuerfeste Suppenschalen oder eine ofenfeste Form gefüllt, mit dem geriebenen Käse bestreut und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Oberhitze oder Grill überbacken, bis der Käse schön geschmolzen und goldbraun ist. Die Suppe sollte sofort heiß serviert werden.